だし秀

受け継がれる「麻布 秀」の秘伝だしと 板長の技術からなる“ハイカラ和食”

和食は「多様で新鮮な食品とその持ち味の尊重」「栄養バランスに優れた健康的な食生活」「自然の美しさや季節の移ろいの表現」などが評価され、2013年にユネスコの無形文化遺産に登録されました。

その和食の技から生まれた“だし”。

だし秀 西麻布ではこだわりの二種の宗田節と鯖節、長崎産いりこ、焼きあご、天然日高昆布、香味野菜をじっくりと時間をかけて煮出し、秘伝のかえしで調味することで上品かつしっかりした味わいに仕上げています。

秘伝のだしに厳選した旬の食材をくぐらすことで、より一層味わい深いものとなります。

最新情報

2018.10.10

だし秀特選鍋コース

冬季限定、だし秀の「特選鍋コース」が始まります。だし秀自慢のお出汁はもちろん、冬の高級食材「ふぐ」、鮮魚のお造りや大人気のオリジナルメニュー…

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2018.10.01

10月のおすすめ食材

だし秀では四季折々に応じて旬食材の出汁しゃぶやおすすめの一品をご用意いたしております。 10月のおすすめは“松茸ごはん”“色々木の子の出汁蒸…

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2018.08.08

お盆休みのお知らせ

いつもだし秀をご利用いただき、誠にありがとうございます。 お盆期間中、下記日程にてお休みとさせて頂きます。 ご利用のお客様にはご迷惑をお掛け…

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お品書き

出汁しゃぶ

「出汁しゃぶ」とは、薄切りの牛肉や豚肉、旬の魚介や お野菜などの食材をしゃぶしゃぶにして、 日本料理の技から生まれたこだわりの「お出汁」に付けて お召し上がりいただくお料理でございます。 厳選したこだわり食材本来のお味をお楽しみいただける、 だし秀が一番におすすめする逸品となっております。

石垣牛の出汁しゃぶ

  • 一人前 4,980円
  • お出汁・お野菜・薬味・ねぎ付き

アグー豚の出汁しゃぶ

  • 一人前 1,800円
  • お出汁・お野菜・薬味・ねぎ付き

だし秀のコース

沖縄アグー豚
出汁しゃぶ付きコース

  • お一人様 5,000円(税抜)
  • 先付のお出汁
  • 旬の前菜
  • 本日の一品
  • トマトとベーコンの茶碗蒸し
  • 本日鮮魚のお造り
  • お勧めの温かい一皿
  • 沖縄アグー豚の
    出汁しゃぶ
  • 〆めの讃岐うどん
  • 本日の甘味

本日の厳選和牛
出汁しゃぶ付きコース

  • お一人様 7,000円(税抜)
  • 先付のお出汁
  • 旬の前菜
  • 北海道霧多布産雲丹の一口寿司
  • トマトとベーコンの茶碗蒸し
  • 本日鮮魚のお造り
  • 本日の焼き物
  • お勧めの温かい一皿
  • 本日の厳選和牛と
    沖縄アグー豚の出汁しゃぶ
  • 本日の土鍋ご飯
  • 本日の甘味

料理長おまかせ
特選だし秀コース

  • お一人様 10,000円(税抜)
  • 先付のお出汁
  • 旬の前菜
  • 和牛と雲丹のおこわ 出汁あんかけ
  • トマトとベーコンの茶碗蒸し
  • 本日鮮魚のお造り
  • 本日の焼き物
  • お勧めの温かい一皿
  • 本日の特選和牛と
    沖縄アグー豚の出汁しゃぶ
  • トリュフの土鍋ご飯
  • 本日の甘味

座席案内

カウンター席 14席

半個室(4名席) × 2

※6名様以上でのご利用の際は完全個室としてご利用いただけます。

店舗情報

店名:
だし秀
住所:
〒106-0031 東京都港区西麻布1-15-7
モダンフォルム西麻布パート2 1F (Google Map)
電話番号:
03-3470-8156
Eメール:
dashihide@umore.co.jp
営業時間:
17:30-23:30 (LO 23:00)
定休日:
日曜日・第一月曜日

U-MORE Inc. (Tokyo, Japan)