だし秀

受け継がれる「麻布 秀」の秘伝だしと 板長の技術からなる“ハイカラ和食”

和食は「多様で新鮮な食品とその持ち味の尊重」「栄養バランスに優れた健康的な食生活」「自然の美しさや季節の移ろいの表現」などが評価され、2013年にユネスコの無形文化遺産に登録されました。

その和食の技から生まれた“だし”。

だし秀 西麻布ではこだわりの二種の宗田節と鯖節、長崎産いりこ、焼きあご、天然日高昆布、香味野菜をじっくりと時間をかけて煮出し、秘伝のかえしで調味することで上品かつしっかりした味わいに仕上げています。

秘伝のだしに厳選した旬の食材をくぐらすことで、より一層味わい深いものとなります。

最新情報

2018.01.16

東京カレンダーで紹介されました

東京カレンダーに「疲れた身体にじんわり染み渡る!西麻布に誕生した“だし割烹”が美味すぎると話題」というテーマでご紹介いただきました。 記事は…

続きを読む

2017.12.19

年末年始営業のご案内

いつもだし秀をご愛顧いただき誠にありがとうございます。 年末年始期間の営業に関しまして、下記の通りご案内させて頂きます。 来年もだし秀を何卒…

続きを読む

2017.11.28

2017年11月28日 西麻布に「だし秀」グランドオープン

11月28日、西麻布にこだわりの出汁をコンセプトとした「だし秀(ひで)」がオープン致しました。 「麻布 秀」より受け継いだ秘伝のお出汁をベー…

続きを読む

お品書き

準備中

座席案内

カウンター席 14席

テーブル 2名席 × 5

※テーブル席は半個室としてもご利用いただけます。

店名:
だし秀
住所:
〒106-0031 東京都港区西麻布1-15-7
モダンフォルム西麻布パート2 1F (Google Map)
電話番号:
03-3470-8156
Eメール:
dashihide@umore.co.jp
営業時間:
17:30-23:30 (LO 23:00)
定休日:
日曜日・第一月曜日

U-MORE Inc. (Tokyo, Japan)