だし秀

受け継がれる「麻布 秀」の秘伝だしと 板長の技術からなる“ハイカラ和食”

和食は「多様で新鮮な食品とその持ち味の尊重」「栄養バランスに優れた健康的な食生活」「自然の美しさや季節の移ろいの表現」などが評価され、2013年にユネスコの無形文化遺産に登録されました。

その和食の技から生まれた“だし”。

だし秀 西麻布ではこだわりの二種の宗田節と鯖節、長崎産いりこ、焼きあご、天然日高昆布、香味野菜をじっくりと時間をかけて煮出し、秘伝のかえしで調味することで上品かつしっかりした味わいに仕上げています。

秘伝のだしに厳選した旬の食材をくぐらすことで、より一層味わい深いものとなります。

最新情報

2018.04.10

4月のおすすめ食材

だし秀では四季折々に応じて旬食材の出汁しゃぶやおすすめの一品をご用意いたしております。 4月のおすすめは若竹の子、桜えび、新玉ねぎ、新じゃが…

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2018.03.02

3月のおすすめ食材

春の訪れとともに、旬の食材の便りが全国各地より届いております。 だし秀では四季折々に応じて旬食材の出汁しゃぶやおすすめの一品をご用意いたして…

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2018.01.16

東京カレンダーで紹介されました

東京カレンダーに「疲れた身体にじんわり染み渡る!西麻布に誕生した“だし割烹”が美味すぎると話題」というテーマでご紹介いただきました。 記事は…

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2017.12.19

年末年始営業のご案内

いつもだし秀をご愛顧いただき誠にありがとうございます。 年末年始期間の営業に関しまして、下記の通りご案内させて頂きます。 来年もだし秀を何卒…

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2017.11.28

2017年11月28日 西麻布に「だし秀」グランドオープン

11月28日、西麻布にこだわりの出汁をコンセプトとした「だし秀(ひで)」がオープン致しました。 「麻布 秀」より受け継いだ秘伝のお出汁をベー…

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お品書き

出汁しゃぶ

「出汁しゃぶ」とは、薄切りの牛肉や豚肉、旬の魚介や お野菜などの食材をしゃぶしゃぶにして、 日本料理の技から生まれたこだわりの「お出汁」に付けて お召し上がりいただくお料理でございます。 厳選したこだわり食材本来のお味をお楽しみいただける、 だし秀が一番におすすめする逸品となっております。

石垣牛の出汁しゃぶ

お出汁・お野菜・薬味・ねぎ付き
一人前 4,980円

アグー豚の出汁しゃぶ

お出汁・お野菜・薬味・ねぎ付き
一人前 1,800円

だし秀のコース

出汁しゃぶコース

先付・前菜・お造り・一品
アグー豚の出汁しゃぶ
〆め・デザート
飲み放題つき
お一人様 8,000円

石垣牛出汁しゃぶコース

先付・前菜・お造り・一品
石垣牛とアグー豚の出汁しゃぶ
本日の土鍋ご飯・デザート
お一人様 10,000円

特選だし秀コース

先付・前菜・お出汁の一品
お造り・煮もの・焼もの
旬の食材の出汁しゃぶ
本日の土鍋ご飯・デザート
お一人様 15,000円

座席案内

カウンター席 14席

半個室(4名席) × 2

※6名様以上でのご利用の際は完全個室としてご利用いただけます。

店舗情報

店名:
だし秀
住所:
〒106-0031 東京都港区西麻布1-15-7
モダンフォルム西麻布パート2 1F (Google Map)
電話番号:
03-3470-8156
Eメール:
dashihide@umore.co.jp
営業時間:
17:30-23:30 (LO 23:00)
定休日:
日曜日・第一月曜日

U-MORE Inc. (Tokyo, Japan)